海に囲まれた沖縄では、昔から海に親しみ海草や魚介類を食生活の中に取り入れ海の幸に親しんで参りました。特に、沖縄のモズクは、海藻の王様と言われるほど栄養分が豊富でカルシウム、鉄分、ビタミン類、アルギン酸や他の色々などすばらしい養分が含んでおります。もずくうどんは、モズク独特の「ぬめり」を利用した製品で食品添加物やつなぎ類を一切使用しておりません。「食塩」「水」などを使わず「小麦粉」とモズクの持つぬめりだけで丹念に練りこんで造られた麺です。又、小麦粉は、国内産の厳選された小麦粉のみを使用しております。モズクの持つぬめりには、コレステロールを低下させる働きがあり食物繊維も豊富に含まれております。
