沖縄太モズクは、日本近海で最も栄養豊富で、フコイダンを多く含むことで知られています。
津堅島モズクは職人さん手仕事によって小さな貝や小エビなどを取り除いて塩漬けにします。
手もみで薄めの塩に漬けることで収穫時期の食感を失うことなく太モズク本来の美味しさを提供します。
フコイダンは、モズクや昆布、ワカメなどの海藻に多く含まれる多糖類の一種で、免疫力を高める効果やがん細胞の増殖を抑える効果があるとされています。また、血糖値や血中コレステロール値を下げる効果もあります。
沖縄太モズクには、美肌や美髪に効果的な栄養素が含まれています。
特に、ビタミンCやカルシウム、鉄分、亜鉛などは、肌のターンオーバーや血行促進に効果的です。
塩抜きをし、水気を切り、サラダにして食べるのがおすすめです。
ドレッシングには、レモンやオリーブオイルを合わせると美味しくなります。
酢、醤油、みりんを混ぜて、刻んだモズクを和えると、さっぱりとした酢の物ができます。
わかめの代わりに塩抜きしたモズクを入れてください、食感も良く、栄養価が高く、体が温まる美味しい味噌汁ができます。
塩抜きしたモズクの水気をきり、かきあげを作る要領でお好みの野菜と混ぜて揚げてください。
もちもちのモズク天ぷらができます。